PL
Oparzenie blokady nie jest tajemnicą. Dzieje się tak, gdy z zamrożonej emisji wypływaje się wilgoć, a na jej powierzchni wypływają kryształki lodu – co jest bezpośrednią konsekwencją kontaktu z powietrzem. W przypadku marek spożywczych oznacza to, że produkt trafiający do sprzedaży detalicznej wygląda na matowy, wysuszony i nieapetyczny. Dla oznacza to smak i dostęp, które nie spełniają oczekiwań. Pakowanie próżniowe rozwiązuje dziesięć problemów u źródeł.
Usuwając powietrze przed zgrzewaniem, pakowanie próżniowych mrożonek Tworzywo sztuczne o uwalnianiu, które chronicznie przed poparzeniem przez zatrzymanie, spowalnia utlenianie i ograniczenie przydatności do spożycia — często dwa do trzech razy w przypadku konwencjonalnego przechowywania w zatrzymarce. W tym przewodniku wyjaśniono, jak działa ta ochrona, które produkty przynoszą największe korzyści i na co zwracają uwagę przy właściwym rozpatrywaniu pracy próżniowego do stosowania zasad związanych z mrożonkami.
Jak pakowanie próżniowe chronioną mrożoną żywnością
Mechanizm jest prosty. Zgrzewarka próżniowa usuwa powietrze z pracy przed zamknięciem zgrzewu, redukując wewnętrzne poziomowanie natychmiast do zera. Przy dużej eliminacji dwa główne źródła degradacji – utlenianie i tlenowy rozwój – zaawansowanemu spowolnieniu.
Zapobieganie oparzeniom zatrzymarki. Do oparzenia w przypadku pojawienia się wilgoci, gdy wilgoć sublimuje z powierzchni żywnościowej i osadza się w postaci kryształków lodu w innym miejscu przechowywania. Konwencjonalne opakowanie pojemników powietrznych pomiędzy żywnością a ścianką torebek, dzięki czemu wilgoć może migrować. Pakowanie próżniowe powoduje bezpośredni kontakt z żywnością, eliminując przestrzeń powietrzną i wilgoć na powierzchni. Rezultatem jest żywność, która wytwarza swój kolor, teksturę i integralność powierzchni przez cały czas przechowywania w stanie zamrożonym.
Kontrola utleniania. Tłuszcze zawarte w mięsie, rybach i drobiu mieszają się pod wysyłaniem, dostarczają zjełczały smak i urządzenia zapachowe nawet w temperaturze wyłączników. Proces jest wolniejszy w niskich temperaturach, ale nie jest dostępny w całości. Ujawnienie z opakowań przed zamknięciem skutecznie zatrzymuje się oksydacyjne, które może uzyskać dostęp przez miesiące, niż zapewnić zamknięcie w powietrzu.
Hamowanie osłabiów. Choroba wirusowa i wywołana przez psucie wymaga posiadania. Pakowanie próżniowych tworzyw sztucznych beztlenowych, które zapobiegają namnażaniu się organizmów tlenowych powodujących psucie się podczas przechowywania w stanie zamrożonym oraz w łańcuchu chłodniczym podczas wytwarzania a konsumpcją. Nie dotyczy całości ryzyka mikrobiologicznego – np. organizmów beztlenowych C. botulina zastosowanie odrębnych procedur postępowania dla niektórych produktów, ale w przypadku zdecydowanej większości zastosowań mrożonych psucia się w warunkach tlenowych jest znaczna.
Stosowanie z okresem przydatności do użycia: próżnia a konwencjonalne zatrzymanie
Przewaga próżniowego w zakresie obowiązywania w ramach konwencjonalnego przechowywania w ramach ubezpieczenia jest dobrze dostępna we wszystkich kategoriach produktów. Zamrożone zasilanie próżniowe wystarczające na średnio 2–3 lata, w ramach 6–12 miesięcy w związku z tym samym produktem leczniczym, który występuje w torebkach do zatrzymania lub uzyskania. Najistotniejsze jest wystąpienie w przypadku produktów o wysokiej zawartości tłuszczu i wilgoci, gdzie utlenianie i oparzenia w przypadku wystąpienia największego ryzyka dla jakości.
W przypadku czerwonych mięs pakowanie próżniowe w ograniczeniu przedłużenia okresu przechowywania z około 6 miesięcy do 2–3 lat. W przypadku ryb i owoców morza jest to samo znaczenie – ryby mrożone w konwencjonalnych opakowaniach, które są zwykle stosowane w ciągu 3–6 miesięcy, podczas gdy ryby pakowane próżniowo są akceptowalne jakości przez 1–2 lata w tych samych warunkach przechowywania. Owoce i warzywa, które wypływają z sieci, są uruchamiane i wartości końcowe, które są zamykane próżniowo przed zamrożeniem.
Z komercyjnego punktu widzenia rozszerzonego okresu przydatności do emisji przekładającego się bezpośrednio na straty, niż te stopę zwrotów i większe ograniczenia w zarządzaniu zapasami i logistyce dystrybucji. Produkty można wytwarzać w częściach, rozprzestrzeniając się na większą odległość bez utraty jakości – jest to zaleta, która wykrywa w całym łańcuchu dostaw.
Polityka mrożonek przynosząca największe skutki z próżniowego
Opakowanie próżniowe zapewnia zabezpieczenie jakościowe produktów mrożonych, ale w niektórych kategoriach najbardziej radykalnych.
Mięso i drób. Kategoria, w której pakowanie próżniowe ma najdłuższą historię handlową i najbardziej ugruntowane korzyści jakościowe. Świeżo podzielone wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny i drobiu pakowane próżniowo, naturalne kolory i smaki poza kawałkami pakowanymi konwencjonalnie. Szczelna folia dostępna jest w postaci ukształtowanej i odłączonej od wody powierzchni, która sprawia, że zamrożone mięso wygląda nieatrakcyjnie w sprzedaży detalicznej.
Ryby i owoce morza. Owoce morza, bogate w tłuszcze wielonienasycone, należą do najbardziej wrażliwych na utlenianie ze wszystkich mrożonych produktów. W konwencjonalnych pakowanych mrożonych rybach, które rozwijają się stosunkowo szybko, nawet w temperaturze -18°C. Pakowanie próżniowe jest bezprzewodowe w przypadku stosowania produktów o wysokiej jakości z owoców morza, w przypadku których integralność smaku jest sprawdzona w sprzedaży. Nasz Wysokobarierowa torba na mrożone owoce morza Zostało uruchomione w tym zastosowaniu, połączenie zabezpieczające z próżnią z barierą, aby zapewnić dostęp do morza, wymaganą do konserwacji morza.
Owoce i warzywa. Produkty IQF (indywidualnie szybko mrożone) dobrze wykrywają wartości, ale są sprawdzane na zewnątrz bez nielegalnego czujnika próżniowego. Jagody, kukurydza, edamame i inne warzywa o wysokiej zawartości wilgoci są szczególnie istotne na tworzeniu kryształków lodu i zbijanie się w konwencjonalnych opakowaniach. Uszczelnienie próżniowe pozwala na oddzielenie poszczególnych elementów i właściwości nienaruszonej powierzchni.
Gotowe posiłki i gotowe przygotowanie. Gotowe mrożone posiłki, knedle, makarony i inne produkty warto pakować próżniowo, niezależnie ze względu na zachowanie jakości, jak i prezentację porcji. Szczelne zamknięcie uformowanego produktu i wyeliminowanie go lub wyodrębnienie w kieszeniach podczas zatrzymania.
Wymagania materiałowe dotyczące toreb do próżniowego
Nie wszystkie elastyczne folie opakowaniowe odbywają się do zastosowań w żywności mrożonej próżniowo. Wymagania dotyczące materiałów są bardziej zróżnicowane niż te dotyczące zastosowań w środowisku wodnym lub schłodzonych, a wybór nieodpowiedniej transmisji prowadzi do wyłączenia uszczelnienia, przebić i włączyć bariery w łańcuchu chłodniczym.
Elastyczność w niskich temperaturach. Standardowe folie PE są kruche w temperaturze blokady i są wysyłane na zewnątrz, na które wysyłane są dane podczas transmisji, w stosach i transporcie. Folia do zastosowań w wyłączniku próżniowej musi zostać udostępniona w temperaturze do -40°C, dostępna jest cała integralność w całym łańcuchu chłodniczym, nie sztywniejąca ani nie dostarczająca mikropęknięć, które są odrzucane.
Odporność na przebicie. Kawałki kości, skorupiaki i produkty mrożone o nieregularnych kształtach, które tworzą ostre punkty styków, które mogą zostać przetworzone lub użyte w postaci wzmocnionej folię. Wielowarstwowe, współwytłaczane struktury z warstwami PA (nylonu) powstałe na skutek przebicia do dystrybucji nienaruszonych opakowań próżniowych w przypadku zastosowania produktów. Nasz Odporna na temperaturę i przebicie rolki kontroli steków oba wymagania — stosowane bezpośrednio do zastosowań w mrożonych mięsnych z kościach i mięsie o nieregularnym profilu.
Wysoka bariera dla przepuszczalności i wilgoci. Współczynnik odprowadzalności wylotowej (OTR) i współczynnik wydajności pary wylotowej (WVTR) określający, jak skutecznie utrzymują się warunki próżni przez cały okres przydatności produktu do spożycia. W przypadku dotyczącym przechowywania w stanie zamrożonym folie, które może być użyte w przypadku bariery EVOH lub cylindra, który jest zapłonu niski OTR, wymagany do określenia wzrostuowi poziomu pozostałościowego, który jest do punktu, w którym występuje problem. Nasz folia wysokobarierowa termoformująca zapewnia dziesięć poziomych barier w wielowarstwowej współwytłaczanej, oprócz zastosowań termoformowanych, jak i torebek.
Siła i integralność uszczelnienia. Uszczelnienie zasilania musi wytrzymywać ciśnienie ciśnieniowe przez podciśnienie i naprężenia mechaniczne w dystrybucji zamrożonej. Wadliwe uszczelnienie próżniowe i zastosowanie produktu na działanie powietrza, co niweczy wszelkie korzyści, jakie zapewnia opakowanie. Testowanie integralności uszczelnienia w warunkach ustalania temperatury jest kluczową kontrolą jakości, pojedynczo do kontroli próżniowej stosowanej w produkcji mrożonek.
Wybór odpowiedniej pracy próżniowego do mrożonego produktu
Format opakowania, struktura warstw i wymagania dotyczące druku, ze względu na wymagania pakowanych produktów. Prawidłowe ograniczenia pozwalają na zastosowanie wyłącznie zawyżenia kosztów (niepotrzebne koszty), jak i zaniżenie bezpieczeństwa (brak jakości lub bezpieczeństwa).
Płaskie woreczki próżniowe do standardowego formatu dostępnego dla konsumentów w mrożonych mięsach i owocach morza. Leżą płasko w zamrażarce, układają się w stosy i dobrze dostarczają się w sprzedaży detalicznej. W przypadku produktów sprzedawanych na liście, a nie na, płaskiej torebce z przezroczystą folią, która umożliwia ujawnienie produktu przez opakowanie, co jest ważne dla kontroli, która dostarcza wysokiej jakości świeżo mrożonych produktów.
Stojące woreczki próżniowe Dotyczy produktów mrożonych w kontrolowanych porcjach, prezentacja gotowych do sprzedaży detalicznej i produktów, w przypadku których z komercyjnego punktu widzenia jest ważne ustawienie w pozycji pionowej. The Stojąca torba na mrożonki przeciw zamarzaniu łączy się z urządzeniem zgodną z próżnią ze stabilnością wysuniętą do wyłącznika półek w wyłączniku, będącym zabezpieczeniem produktu, jak i format gotowy do sprzedaży detalicznej w jednym z zastosowań.
Rolki folii z nadrukiem są dostępne dla zautomatyzowanych linii pakujących o dużej pojemności, gdzie maszyna do formowania, gotowe, zamykania lub termoformowania gotowe opakowanie w linii. Niestandardowy nadruk na folii umożliwia umieszczenie oznakowania marki, informacji o wartościach oznaczających i oznaczeń prawnych bezpośrednio w materiale opakowanym, eliminując oddzielny etap etykietowania.
Instrukcja formatu uwzględnia się, że struktura folii odpowiada profilowi produktu. Produkty z kością wymaganą wzmocnioną strukturą PA. Wysokotłuszczowe owoce morza i pojemniki o jakości śmiertelnej, śmiertelnej bariery EVOH. Produkty o innych krawędziach lub nieregularnych kształtach, które mają zastosowanie do stosowania na przebicie w dystrybucji. Przeglądaj całość pełny asortyment toreb do mrożonek do formatów i rozwiązań w różnych zastosowaniach produktów.
Zgodność z żywnością w opakowaniach mrożonych próżniowo
Pakowanie próżniowego pożywienia obejmuje wymogom, które obejmują ogólne badania. W tych samych materiałach opakowanych, które są bezpośrednio powiązane z żywnością, muszą być stosowane przez FDA dotyczące zastosowania do kontaktu z żywnością, pochodzące z, że wszystkie elementy nie przedostają się z materiału opakowanego do żywności w warunkach użytkowania, w tym zatrzymaniu i uruchomieniu w następstwie.
Informacje FDA dotyczące bezpieczeństwa żywnościowego, które obejmują żywność pakowaną, w tym produkty mrożone, zapewniają, że materiały opakowane, które nie mogą wywołać zagrożenia dla zdrowia w wyniku bezpośredniego lub pośredniego kontaktu z żywnością. W przypadku opakowań mrożonych oznacza to, że materiały mogą być dostępne w temperaturach ujemnych i – w stosownych przypadkach – w temperaturze ogrzewania, na które mogą być narażone produkty, jeśli opakowanie jest również stosowane do zastosowania w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.
Ustawa o ryzyku bezpieczeństwa (FSMA) jeszcze bardziej rozszerzona w zakresie zgodności, wymaga, aby producenci opakowań wykazywali się dobrymi praktykami produkcyjnymi (GMP) i potwierdzili, że procesy kontroli jakości. W przypadku marek spożywczych zaopatrujących się w opakowania próżniowe od dostawców zewnętrznych, czyli producent opakowań posiada certyfikaty i może przechowywać dokumentację zgodności materiałowej.
Wymagania dotyczące etykietowania Również w przypadku mrożonek pakowanych próżniowo. Produkty powiązane z zmniejszoną zawartością (ROP), w tym próżniowe, mogą wymagać specjalnego postępowania – szczególnie w przypadku ryb i innych produktów, w przypadku których patogeny beztlenowe mogą zagrozić ryzyku, jeśli produkt zostanie nieprawidłowo rozmrożony, a jednocześnie jest zamknięty. W przypadku każdego nowego opakowania wprowadzonego próżniowo, mrożonego produktu, na rynek amerykański, zaleca się zapoznanie się z informacją o etykiecie z doradcą przed wprowadzeniem na rynek. Więcej informacji na temat bezpieczeństwa opakowań żywnościowych przez FDA można uzyskać bezpośrednio pod adresem wytyczne FDA dotyczące bezpieczeństwa żywności dla produktów pakowanych .
